信息时代加速了社会发展的进程，各行各业几乎都被“快节奏”的状态影响，快餐赛道正是餐饮行业受到影响后的细分化产物。

　　快餐大多被赋予速食、即食的特点，是预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。

　　在分类上快餐有中式快餐与西式快餐，后者因受到潮流文化以及新奇心理的影响，在进入国内市场后取得爆款成就，其中肯德基、麦当劳等大品牌尤为突出，但介于中西方饮食习惯与喜好的差别，更多的消费者仍旧倾向中餐，而近年来生活节奏加快，国内快餐不断变化，中式快餐也越发的亮眼。

　　据安徽证监局官网信息得知，老乡鸡已经于今年9月底与券商签订上市辅导协议，正是冲刺深交所主板IPO，老乡鸡、老娘舅等快餐企业的上市企图，似乎直指快餐上市第一股的位置。

　　庞大市场的浓缩，中式快餐发力

　　老乡鸡成立是在2003年底，相比1987年开始就陆续进入国内市场的肯德基和麦当劳来说并没有太大的名气，它们最大的区别也仅仅呈现在中式和西式的风格不同上，而最终支撑老乡鸡的也并非其稍微有点“土”的品牌名称。

　　老乡鸡的传奇始于创始人束从轩的养鸡记，他认为潮流的东西都会返回旧状，所以选择养鸡品种的时候避开了当时流行的白羽鸡，选择了生长周期更长的肥西老母鸡，也正是基于这一特殊原因，让后续老乡鸡有了真正区别他人的特色。

　　养鸡的阶段束从轩也有过迷茫期，除了养鸡，还能干些什么呢？思来想去后，就有了最初的肥西老母鸡店，历经近十个年头后，肥西老母鸡店更名老乡鸡，重新打开了消费市场的竞争通道。

　　如果说经营模式让老乡鸡形成特有状态，那么快餐行业的趋势则是推动老乡鸡破圈的基本力。据市场数据显示，目前快餐赛道占据餐饮行业45%以上份额，是餐饮行业当之无愧的第一细分品类，当然快餐也并非简单的统一餐品，而是速食、即食的表现形式。

　　能够让快餐在国内占据如此大的市场份额与消费需求有着密切的关系，平价、即食和多样化是快餐表现最明显特点，而对应的消费需求大多穿插在下沉市场或者普通工薪阶层，因此对快餐的价格特别注重，一般来说，大多数快餐的价格标价在7-15元左右不等，最理想化的价格标价应该大概是12元以下，价格的浮动也会划分消费流量的流向。

　　很多消费者认为，当选购快餐的时候就不会与现制餐比较，毕竟价格、类别可能都不太相通，不过目前很多外卖都是料理包产物，还不如选择快餐，只不过快餐的类别和价格近年来也在不断变化，毕竟价格影响用户留存，而老乡鸡上市，除了价格因素，更是因为在新消费时代中以网红的身份走红。

　　2020年受到疫情影响，餐饮市场处于低迷状态，而束从轩手撕员工自发不要工资的联名信的视频以千万播放大火，在热度未减的期间，老乡鸡花200元举办了一个土味战略发布会，迅速引起市场关注，成功出圈。

　　从出圈到上市宣言，此时老乡鸡已经遍及全国、开了1000家门店，而天眼查APP显示，目前老乡鸡仅通过了A轮融资，背后只有加华资本投资，面对二级市场来说，老乡鸡讲的故事似乎不足矣打动他们入场，但快餐赛道庞大的规模却不断诱惑资本市场时刻关注。

　　以行业规模来看，现阶段市场还未抛出一家行业第一股，因此第一股就成了老乡鸡、老娘舅等快餐企业需要抢占的先机，抖客网，毕竟上市就意味着名声打响，还能促使其销售通道和业绩提升，有着第一股名头的加持，或许会起到事半功倍的效果。

　　土味营销进城，破圈如何把控？

　　企业离不开营销，也不可过度依赖营销，餐饮行业同样如此。

　　对消费市场来说，营销绝对称得上是一个商业化的加速利器，而老乡鸡的商业化，也与营销脱不开关系。

　　前文说到束从轩手撕员工联名信，是因为2020年受到疫情影响，餐饮行业呈现颓势，很多从事餐饮行业的人员迫不得已选择退出，而束从轩宣告，不管是卖房子、车子他都会给员工发工资，赢得了一众网友的好感，这也是老乡鸡出圈的预兆。

　　后续束从轩200元发布简陋发布会又引起消费者反应，一时间老乡鸡被冠上了质朴、靠谱的标签，再度提高了老乡鸡的知名度。

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